MINGGUPAGI.ID – Indonesia kaya akan kuliner berkuah yang disebut soto, namun setiap daerah punya ciri khasnya. Pernahkah Anda mendengar tentang Soto Sokaraja? Hidangan khas Banyumas ini sering juga disebut Sroto oleh masyarakat lokal, dan memiliki keunikan yang membuatnya benar-benar beda Soto Sokaraja dengan soto lain di berbagai penjuru Nusantara. Perbedaan paling mencolok yang membuatnya istimewa ada pada bumbu pelengkap dan isiannya. Mari kita telusuri lebih dalam apa saja keunikan yang dimiliki oleh soto legendaris dari kota Sokaraja, Jawa Tengah, ini.
Sambal Kacang: Jantung Perbedaan Utama Soto Sokaraja
Inilah poin yang paling membedakan Soto Sokaraja dari hampir semua jenis soto di Indonesia: penggunaan sambal kacang.
Jika soto pada umumnya mengandalkan sambal cabai sebagai penambah rasa pedas, Soto Sokaraja justru menyertakan sambal yang terbuat dari kacang tanah goreng yang dihaluskan bersama bumbu-bumbu lain. Sambal kacang ini memberikan dimensi rasa yang unik.
- Rasa Kompleks: Sambal kacang menghadirkan kombinasi rasa gurih, sedikit manis, dan tekstur yang kental. Ketika dicampur dengan kuah kaldu sapi atau ayam yang bening kekuningan, kuah menjadi lebih kaya dan sedikit keruh, namun sangat nikmat dan “luget” (mantap).
- Keunikan Citarasa: Rasa sambal kacang yang dominan gurih ini membuat beda Soto Sokaraja dengan soto lain terasa signifikan. Bahkan, bagi sebagian orang yang baru pertama mencoba, konsep ini mungkin sedikit mengejutkan, tapi dijamin bikin ketagihan.
Isian dan Pelengkap yang Tak Kalah Khas
Selain sambal kacang, terdapat beberapa komponen lain yang memperkuat identitas Soto Sokaraja sebagai kuliner khas Banyumas:
1. Pengganti Nasi: Ketupat
Kebanyakan soto di Jawa disajikan dengan nasi. Namun, dalam semangkuk Soto Sokaraja, hidangan utama karbohidratnya adalah irisan ketupat atau lontong. Ketupat diiris kecil-kecil dan diletakkan di dasar mangkuk, disiram kuah, sehingga lebih menyatu dengan seluruh isian soto.
2. Kerupuk Cantir atau Kerupuk Kanji
Pelengkap yang juga menjadi ciri khas Soto Sokaraja adalah penggunaan kerupuk cantir atau kerupuk kanji yang berwarna merah muda dan putih. Kerupuk ini biasanya diremukkan dan dicampurkan langsung di dalam mangkuk bersama isian soto dan kuah panas. Tekstur renyah dari kerupuk yang melunak karena kuah memberikan sensasi tersendiri.
3. Kuah Kaldu Bening Berempah
Meskipun bumbu kacang menjadi highlight, kuah kaldu soto Sokaraja sendiri dibuat dari kaldu daging (sapi atau ayam) dengan bumbu rempah khas seperti kunyit, serai, lengkuas, dan jahe, menghasilkan kuah yang bening kekuningan, harum, dan segar.
4. Kombinasi Sempurna dengan Mendoan
Menyantap Soto Sokaraja tidak lengkap tanpa ditemani mendoan. Tempe goreng tepung khas Banyumas yang digoreng setengah matang ini sangat cocok dicocol dengan sambal kecap pedas dan menjadi pasangan ideal untuk menikmati hangatnya soto berkuah kacang.
Soto Sokaraja Adalah Pengalaman Kuliner yang Berbeda
Secara ringkas, beda Soto Sokaraja dengan soto lain terletak pada tiga elemen kunci: sambal kacang sebagai bumbu pelengkap wajib, penggunaan ketupat, dan tambahan kerupuk cantir yang langsung dicampur di dalam kuah. Kombinasi ini menciptakan cita rasa yang tebal, gurih, dan tekstur yang kaya, menjadikannya bukan sekadar soto biasa, melainkan Sroto Sokaraja, sebuah mahakarya kuliner dari tanah Banyumas yang wajib Anda cicipi.
