MINGGUPAGI.ID – Bakmi menjadi salah satu kuliner favorit masyarakat Indonesia. Rasanya yang lezat dan mudah ditemukan menjadikannya pilihan banyak orang. Namun, tidak semua bakmi itu sama. Salah satu yang memiliki ciri khas kuat adalah Bakmi Jawa.
Bagi sebagian orang, bakmi Jawa dan bakmi biasa mungkin terlihat serupa. Sama-sama berbahan dasar mie, dilengkapi sayur dan protein. Tapi jika ditelusuri lebih jauh, banyak perbedaan mencolok dari segi rasa, cara masak, hingga suasana penyajiannya.
Bakmi Jawa dikenal sebagai kuliner khas dari daerah Yogyakarta dan sekitarnya. Cita rasanya kuat, gurih, dan sedikit manis. Hal ini berbeda dengan bakmi ala Tiongkok atau bakmi modern yang umumnya lebih dominan asin atau umami karena tambahan saus dan penyedap buatan.
Beda Bakmi Jawa dan Bakmi Biasa
Salah satu keunikan utama dari bakmi Jawa adalah proses memasaknya. Bakmi ini umumnya dimasak menggunakan anglo, yaitu tungku tradisional berbahan bakar arang. Cara ini memberikan sentuhan rasa dan aroma yang tidak ditemukan pada bakmi biasa yang dimasak dengan kompor gas atau listrik.
Dari segi bumbu, bakmi Jawa memakai racikan rempah khas Indonesia. Kombinasi bawang merah, bawang putih, kemiri, dan merica yang ditumis lebih dulu menghasilkan aroma sedap dan rasa yang kaya. Tak jarang, kaldu ayam kampung juga ditambahkan untuk memperkaya cita rasa kuah.
Varian bakmi Jawa pun beragam. Ada yang berkuah hangat seperti mie godhog, ada pula yang digoreng seperti bakmi goreng Jawa. Keduanya memiliki tekstur mie yang kenyal dan lembut, serta rasa yang membumi dan cocok di lidah siapa saja.
Sementara itu, bakmi biasa yang umum dijumpai di restoran atau warung makan sering menggunakan topping seperti daging ayam filet, daging sapi, atau bahkan daging babi. Rasa bakmi biasa juga cenderung lebih instan, dengan tambahan kecap asin, minyak wijen, atau saus khusus.
Bakmi Jawa mengedepankan bahan alami dan teknik tradisional. Biasanya, topping-nya berupa suwiran ayam kampung yang telah dibumbui, serta telur bebek yang dikocok langsung saat proses memasak. Gabungan keduanya menciptakan rasa gurih alami tanpa tambahan saus berlebih.
Yang membuat pengalaman makan bakmi Jawa makin unik adalah suasananya. Banyak penjual masih mempertahankan tradisi berjualan di gerobak pinggir jalan atau warung sederhana. Aroma arang dari anglo, suasana malam yang syahdu, serta cara masak yang “live” menjadikan makan bakmi Jawa lebih dari sekadar santapan—tapi juga pengalaman budaya.
Jadi, jika kamu pencinta mie dan ingin mencoba sesuatu yang berbeda, bakmi Jawa bisa jadi pilihan tepat. Selain lezat, kamu juga akan merasakan kekayaan kuliner tradisional yang tidak ditemukan di bakmi biasa. Temukan perbedaan rasa, suasana, dan kisah di balik sepiring bakmi khas Jawa.
